乳清蛋白（whey protein）是由牛奶中乳清提煉出來的一種球狀蛋白質混合物，內含多種人體無法合成必須胺基酸，像平常吃優格時，會有一層透明水水的那個就是乳清，或製作乳酪時，牛奶凝結後剩下的液體那也是乳清唷！！😁
👉市售的乳清蛋白經由特殊過濾及加工技術
👉依不同製程可以為三大類‼️
✔️濃縮乳清蛋白(Whey protein concentrate, WPC)
市售最常見型式，沒有經過太多加工，內含乳糖、脂肪及些許碳水化合物，價格上會比較便宜。
✔️分離乳清蛋白(Whey protein isolate, WPI)
透過分離的技術，留下蛋白質去除乳糖、脂肪、碳水化合物，熱量相對低且不含乳糖，適合有體態管理、有乳糖不耐症的人補充，價格相較於濃縮乳清高一點。
✔️水解乳清蛋白(Whey protein hydrolysate, WPH)
利用特殊的技術，把蛋白質水解成胜肽，增加人體消化吸收利用，適合體質敏感、消化功能差及對牛奶過敏的人使用。
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